tugas kimia organik 1

TUGAS KIMIA ORGANIK I

No.1-3
1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar
    a. F2
    b. H2O
    c. HF
2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis
3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

JAWAB:
1.   a. F2 bersifat non polar karena mempunyai perbedaan nilai keelektronegatifan yang sama
      b. H2O bersifat polar karena mempunyai perbedaan nilai keelektronegatifan yang besar
      c. HF bersifat polar karena mempunyai ikatan kovalen polar dan mempunyai perbedaan nilai                                   keelektronegatifan yang besar.
2.  5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis:
     a. Lemak
     b. Karbohidrat
     c. Protein
     d. Mineral
     e. Air
3. a. Air
          Mengatur suhu tubuh
          Penting untuk aktivitas kimia dalam tubuh
          Berfungsi sebagai pelarut untuk mineral, vitamin, asam amino, glukosa agar mudah diserap oleh tubuh
          Membawa nutrisi dan oksigen ke seluruh sel tubuh
          Memastikan tubuh senantiasa bertenaga.
          Bertindak sebagai penyerap hentakan di saraf tunjang dan organ dalam badan
          Meningkatkan metabolisme sel, mengeluarkan zat yang tidak berguna dalam tubuh
 b. Fungsi Lemak
Lemak adalah satu zat gizi makro yang memiliki peran penting bagi tubuh untuk menyimpan kelebihan energi yang berasal dari makanan. karena itu, lemak memiliki berbagai fungsi yang sangat penting untuk mempertahankan tubuh tetap sehat. dan kebutuhan lemak harian untuk orang indonesia adalah sekitar 15% dari kebutuhan energi total.

Lemak memiliki bernagai macam fungsi diantaranya :
     Sumber energi
Lemak merupakan sumber energi yang besar di dalam tubuh, dan menghasilkan 9 kkal pada setiap gramnya, dan jumlah ini jauh lebih besar dari pada energi yang dihasilkan protein dan karbohidrat yaitu hanya sebesar 4 kkal untuk setiap gramnya. Lemak di dalam tubuh berasalh dari asupan makanan sehari-hari, baik itu berasal dari sumber karbohidrat, protein, maupun dari lemak itu sendiri. lemak yang berada di dalam tubuh disimpan pada bagian-bagian berikut ini: 50% pada jaringan bawah kulit (daerah subkutan), 45% pada ronggaperut yang menyelimuti organ dalam, dam 5% pada jaringan intramuskular.
     Menghemat Protein
pada kondisi tertentu tubuh membutuhkan energi yang sangat banyak seperti dalam kondisi sakit, pada kondisi ini tanpa adanya lemak tubuh akan menggunakan protein tubuh juga untuk memnuhi kebutuhan energi, sedangkan protein sendiri memiliki fungsi penting lainnny sebagai zat pengatur dan membantu tubuh meningkatkan fungsi imunitasnya, dengan bantuan lemak protein melakukan fungsi utamanya sebagai zat pengatur tanpa harus terbuang percuma memenuhi kebutuhan energi yang besar.
     Memberi rasa kenyang
Lemak adalah salah satu zat gizi yang mempu memperlambat sekresi asam lambung dna memperlambat pengosongan lambung sehingga memberikan efek kenyang lebih lama.
     Sebagai Pelumas
untuk pengeluaran sisa percernaan, lemak memiliki fungsi sebagai pelumas untuk membantu pengeluarannya
     Memelihara Suhu Tubuh
sebanyak 50% lemak terdistribusi di bawah lapisan kulit, hal inilah yang membuat tubuh tetap hangat meskipun kondisi di luar tubuh sedang dalam cuaca dingin, dengan demikian tubuh tidak kehilangan panas tubuh secara cepat.
     Pelindung organ
dengan 45% lemak pada rongga perut, membuat organ-organ yang berada didalam rongga perut akan terselubungi oleh lemak, sehingga lemak dapat melindungi organ tersebut dari benturan dan bahaya lain dari luar tubuh.
c. Karbohidrat

1          Sumber energi tubuh

Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai pasokan utama energi bagi tubuh. Setiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori.Keberadaan karbohidrat di dalam tubuh, sebagian ada pada sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi, sebagian terdapat pada hati dan jaringan otot sebagai glikogen, dan sebagian lagi sisanya diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. 

1.           Melancarkan system pencernaan

Makanan tinggi karbohidrat kaya akan serat yang berfungsi melancarkan sistem pencernaan dan buang air besar. Serat pada makanan dapat membantu mencegah kegemukan, kanker usus besar, diabetes mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan kolesterol tinggi.

1.           Mengoptimalkan fungsi tubuh

Ketika kebutuhan karbohidrat harian tidak terpenuhi, maka tumbuh akan mengambil protein sebagai cadangan energi. Akibatnya fungsi protein sebagai zat pembangun tidak optimal. Memenuhi kebutuhan karbohidrat akan membuat protein melaksanakan tugas utamanya sebagai zat pembentuk tubuh. 

d. Protein

     Protein berfungsi sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati dan aus terpakai sebagai protein struktural.

     Protein berfungsi dalam mekanisme pertahanan tubuh melawan berbagai mikroba dan zat toksik lainnya yang datang dari luar dan masuk ke dalam tubuh.

     Protein sebagai zat pengatur berfungsi  dalam pengaturan proses-proses metabolisma dalam bentuk enzim dan hormone. Proses-proses metabolic atau reaksi biokimia diatur dan dilangsungkan atas pengaturan enzim. Sedangkan aktivitas enzim diatur lagi oleh hormone, agar terjadi hubungan yang harmonis antara proses metabolisma yang satu dengan yang lainnya.

     Dalam kromoson, protein berfungsi dalam menyimpan dan meneruskan sifat-sifat keturunan dalam bentuk genes. Dalam genes ini tersimpan codon untuk sintesa protein enzim tertentu, sehingga proses metabolisma diturunkan dari orang tua kepada anaknya dan diteruskan ke generasi berikutnya secara berkesinambungan.

e. Mineral

·        Mengatur tekanan Osmotik dalam tubuh kita. 

·               Membuat dan menghasilkan berbagai enzim

·               Mineral berfungsi mengeraskan, memelihara, dan mengendalikan tulang dan proses faal dalam tubuh

·               Mineral berfungsi sebagai katalis terhadap seluruh proses biokimia dalam tubuh. 

·               Kontraksi otot dan respon saraf

·               Mineral berfungsi sebagi pembentukan struktur dan jaringan lunak dan keras, serta dalam kerja            sistem enzim 

·               Membantu dan menolong dalam pembuatan antibodi

·               Menjaga dan mengatur keseimbangan air dan asam basa pada darah 

·               Mineral berfungsi dalam penyusunan kerangka tubuh, otot dan gigi

·               Sebagai aktivator dalam peranan enzim dan hormon

TUGAS KIMIA ORGANIK II

 List/cari 10 jenis bahan alam yang memiliki gugus karboksilat dengan menggambarkan struktur molekulnya.

1.Cuka Apel
Cuka apel adalah cairan hasil fermentasi dari buah apel segar yang mula-mula gula di ubah menjadi alkohol(etanol), kemudian alkohol itu diubah menjadi asam asetat.

 

2.Mentega

Mentega adalah makanan produk susu,dibuat dengan mengaduk krim yang didapatkan dari susu. Mentega adalah emulsi dari air dan minyak. Mentega mengandung asam etil laktat, asam butirat/butanoat yang merupakan bagian dari asam karboksilat.

3.Pir

Pir adalah sebutan untuk pohon dari genus Pyrus dan buah yang dihasilkan. Beberapa spesies pohon pir menghasilkan buah yang enak dimakan karena mengandung banyak air,buah ini jga memiliki rasa yang manis dan terkadang agak sedikit rasa masam. Rasa masam ini bersal dari benzil asetat. Benzil asetat ini merupakan ester yang dihasilkan dari kondensasi benzil alkohol dan asam asetat.
 

4. Lilin

Lilin adalah sumber penerangan yang terdiri dari sumbu yang diselimuti oleh bahan bakar padat. Dalam lilin terkandung asam stearat yang berfunsi sebagai pengeras dan penguat lilin. Sebelum abad ke-19, asat stearat diambil dari lemak sapi. Asam stearat juga memiliki pengaruh pada titik leleh lilin sehingga meningkatkan daya tahan dan konsistensi nyala lilin. 
     

5. Asam Semut

Asam semut adalah senyawa asam karboksilat yang paling sederhana dengan nama lain asam formiat/format. Asam formiat berupa cairan yang tak berwarna, berbau tajam dan larut sempurna dalam air.

   
6. Minyak Sawit Minyak sawit termasuk minyak yang memiliki kadar lemak jenuh yang tinggi. Minyak sawit berwujud setengah padat pada temperatur ruangan dan memiliki beberapa jenis lemak jenuh asam laurat (0.1%), asam miristat (1%), asam stearat (5%), dan asam palmitat (44%). Minyak sawit juga memiliki lemak tak jenuh dalam bentuk asam oleat(39%), asam linoleat (10%), dan asam alfa linoleat (0.3%).
   

7. Akar Valerian

Akar Valerian adalah tanaman asli dari Inggris.^[2] Dalam literatur orang Barat, Akar Valerian berkhasiat sebagai penenang, obat anti-muntah, dan memperkuat sistem atau organ-organ pencernaan.Akar Valerian berbau asam valerat dan kamper, memiliki rasa manis diikuti rasa pahit seperti rempah; mengandung alkoloid dan yang tak berbau dan mudah menguap (metil 2-pirolil keton), juga minyak atsiri yang mengandung 1% ester epoksivalerianat.

8. Lemak Kambing

Asam lemak kaprilat, laurat, kaproat dan kaprat di dalam susu kambing lebih tinggi kandungannya dibandingkan dalam susu sapi, yaitu masing-masing mencapai 50, 10, 2 dan 1,5 kali lipatnya. Kesimpulan penelitian ini yaitu aroma dan flavor “prengus” sangat melekat pada susu kambing. Asam lemak jenis kaprilat dan laurat merupakan asam lemak yang paling tinggi kandungannya di dalam susu kambing dan diduga mempunyai kontribusi bermakna terhadap aroma dan rasa “prengus” susu kambing. 
 

9. Coklat
 Cokelat hitam pada umumnya mengandung 33% asam oleat (yang termasuk lemak baik/lemak tidak jenuh tunggal), 25% asam palmitat (lemak jenuh) dan 33% asam stearat. Asam lemak stearat termasuk jenis asam lemak jenuh, yang oleh beberapa pakar diklaim bersahabat terhadap jantung. Hal ini dibuktikan dari suatu penelitian besar (metaanalisis) yang pada akhirnya menyimpulkan bahwa asam lemak stearat pada cokelat tidak menurunkan HDL ataupun meningkatkan kadar LDL.